封面新闻记者 罗石芊

“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”。北宋年间，苏东坡留住“三白饭”佳话，其中盐渍萝卜即是东坡泡菜的雏形。

泡菜，本是餐桌上的副角，但在东坡故我流传数百年后，有了新的呈现体式。

4月25日，第十五届中国泡菜食物海外展览会在眉山市东坡区举行，为期三天的时辰里，256家国表里企业参展，为市民和商家带来不一样的“泡菜盛宴”。小小泡菜，凭啥能办15届展览会？近期封面新闻记者走进“泡博会”，找寻“泡”出来的江湖味。

泡博会现场

泡菜曾被算作当地东说念主嫁妆

眉山领有寰宇惟一泡菜博物馆

要思搞懂泡博会为安在眉山举办，就要先弄清一个问题：泡菜，对眉山东说念主有多伏击？

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有关贵府袒露，泡菜相传由中国古代第一寿星商朝医师彭祖首创，经北宋大文体巨匠苏东坡踵事增华。清代时间，泡菜致使是眉州犬子的嫁妆之一，家家户户的泡菜坛里，不仅藏着世代传承的饮食灵巧，更是对新东说念主翌日生计的好意思好道喜。

这一口咸香，流传于今。20世纪80年代，眉山东坡东说念主收拢了泡菜市集这一雄伟商机，回来泡菜这一传统工艺的作念法和本性，开展大限制工场化分娩，使东坡泡菜文化进一步发展和升华，决议建成了“眉山中国泡菜城”，变成了眉山的一个新兴的援助产业。

2006年，眉山市东坡区被授予“中国泡菜之乡”，2009年，“东坡泡菜”获批国度地舆象征保护家具，2018年，东坡泡菜制作身手入选四川省非物资文化遗产代表性技俩名录，千年技艺终获官方认证。

泡博会现场

当东坡泡菜以菜名体式上桌，东说念主们运转找到意志眉山的另一种表情——眉山风范。坊间运转流传着“中国泡菜看四川，四川泡菜看东坡”的佳话。

值得一提的是，快乐飞艇APP官方网站眉山中国泡菜城还领有寰宇惟一以泡菜文化为主体的博物馆、惟一的国度级泡菜质料监督考验中心、惟一的泡菜产业技术规划院，是“世界著名、国内一流”的轮廓性泡菜产业名城，园区内泡菜食物企业达64家，眉山已鼓吹“小泡菜”长成225亿元轮廓产值大产业。

调味品也参加了泡博会

泡博会引韩国展商点赞

有东说念主找市集，有东说念主看问题

4月25日，在泡博会现场，吉香居、老坛子、李记泡菜等展位前，站满了前来问询和回味的门客、参展商。

“咱们每一年都在参加泡博会，本年咱们带着‘活泡菜’系列前来，亦然思将东坡泡菜的名气推向寰宇。”参展商四川老坛子食物有限公司职责主说念主员李娟。她的死后，一位职责主说念主员正在照料地给旅客打“老母水”，“这是咱们免费打‘老母水’的举止，便捷更多市民在家里就可以作念好泡菜。”李娟补充说念。

吉香居食物股份有限公司展柜前的十二生肖泡菜坛，闪开过的旅客纷繁停驻来驻足、拍照、回味。“吉香居的榨菜我从小就在吃，家乡的老滋味了。”看到记者在接头，眉山市民陈洪林主动接过话茬。陈洪林在眉山计算一家调味品店，自从旧年参加过泡博会后，豪门国际娱乐他便对这一泡菜界的嘉会记得心骨。“泡博会参展商好多，不仅可以尝到许多新口味的泡菜，亦然一个对接厂商的好契机。”陈洪林说。

泡博会上展出的各样泡菜

有东说念主在展会上找市集，也有东说念主在展会上发现“问题”。北京老字号酱腌菜及调味品品牌“六必居”受邀参加本次泡博会，参展商赵先生说，此次泡博会让他光显发现了南朔方口味的互异。“南边东说念主可能会更可爱咸鲜口的泡菜，朔方东说念主可爱酱菜，是以公共对咱们的酱菜有点‘不伤风’。”但赵先生以为这瑕瑜常平时的表象。“就跟甜咸粽子之争一样，是地区口味问题。”

展会现场，记者还看到了4家来自韩国的泡菜参展商。作为韩国的第一好意思食，韩国东说念主顿顿离不了泡菜。参展商“YELLO KIMCHI”慎重东说念主周景环先容，这一次他们带来了原汁原味的韩国泡菜。

“现场泡菜全是4月23日在韩国作念好了之后，连夜打包‘坐’飞机来到泡博会现场。”周景环先容，“泡博会的氛围很好，也让咱们有契机和中邦原土的企业通常，在测评市集忽视的同期，望望有莫得好的衔尾契机。”

“现时，食物产业正处于转型升级、提质增效要道期，泡博会为行业深远通常、加强衔尾搭建了伏击平台。”中国食物工业协会副会长王琪说。

旅客们正在回味

初度把调味品产业引进泡博会

找寻怎样让泡菜更健康的谜底

值得一提的是，本届泡博会上，还初度将调味品产业晋升至与泡菜比肩的政策地位。

除了各样各样的泡菜，举止现场，熊猫王子、臻鲜等调味品参展商展位前，一阵阵暖锅味飘香。“这是咱们第一次参加泡博会，现场体验还瑕瑜常可以的。咱们带来了‘臻鲜’的各样调味料，前来驻足的不雅众和展商都比拟多，我肯定等咱们去对接之后，一定有可以的往来额。”参展商四川厨丰食物有限公司职责主说念主员李曼瑜先容。

据了解，2026年，展会展馆布局迎来养息，在保留泡菜中枢展区的基础上，成心树立调味品主题展馆，重心展示川味复合调味升级标的，涵盖特色酱料、高端调味成品、复合调味料等前沿新品。与此同期，眉山市东坡区正猖厥鼓吹“泡菜+复合调味品”“泡菜+清闲食物”交融发展，积极霸占复合调料、清闲零食等耗尽新赛说念。

眉山东说念主也知说念，要思让小小泡菜真实“上桌”，并不是浅易搞一场展销会就能达成。

圆桌论坛现场

体式立异的同期，针对怎样让泡菜更健康化、功能化的行业艰难，不管是分娩商也曾研发商，都一直在寻找谜底。王人集“健康食物·世界分享”的大会主题，4月26日，一场题为“发酵食物怎样跳出‘调味副角’，走向功能化、零食化、健康化？”的圆桌论坛在泡博会现场召开。

来自四川大学、西华大学、四川旅游学院的巨匠和施展们，针对发酵技术近况、传统调味品发展和怎样通过集约化、场景化、健康功能化的表情立异等问题进行洽商，得到现场阵阵掌声。

小小泡菜，藏着东说念主间火食，更贮蓄产业升级的大逻辑。历经15届千里淀和谨守，泡博会早已不仅仅一场风范嘉会。依托千年发酵身手，眉山以泡菜为中枢，联动调味品多元发展豪门娱乐app，正对准健康化、功能化走出一条新赛说念。

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